ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Germinados: vitalidad concentrada
Al consumir los vegetales en forma de brotes multiplicamos sus nutrientes y enzimas, y digerimos mejor las proteínas. Conocé más beneficios y cómo preparar algunos en casa.

¿Te acordás en la escuela primaria cuando en la clase de Ciencias Naturales guardaste un par de lentejas en una servilleta húmeda y observaste cómo después de unas semanas unos pequeños tallos comenzaban a salir? Este pequeño tesoro que nos regala la naturaleza, es el famoso proceso de germinación, en el que los brotes multiplican sus bondades para nuestro organismo.

Bajo las condiciones adecuadas, los granos de cereales, legumbres y las semillas pueden germinar y convertirse en una planta nueva. ¿Cómo?

Independientemente del método que utilicemos (frasco, bolsa o germinadora),  debemos asegurarnos de mantener un ambiente cálido y húmedo durante todo el ciclo.  Las semillas brotarán bajo 3 condiciones:

  1. Temperatura entre 10° y 20°
  2. Hidratación y riego
  3. Tiempo

“Al ponerse en remojo, las semillas duplican su volumen, su cáscara se ablanda y se abre, y las enzimas se activan gracias al agua y al oxígeno”, describe un artículo de Cuerpo MenteA los pocos días de conservarlos en un ambiente húmedo y cálido, los brotes se van alzando hacia la luz en un proceso de intensa labor metabólica que transforma y aumenta los nutrientes que atesoran los granos en su interior“, continúa.

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Brotes y aportes 

  • Lentejas:  su proteína será más digestiva, aportará más hierro y más vitaminas B y C. Duración: 2-3 días (4-5 días si preferís brotes grandes).  Ayuda a retrasar el envejecimiento.
  • Alfalfa: fuente de vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc. Aumenta la inmunidad, remineraliza, combate la fatiga y la debilidad.
  • Brócoli: sus enzimas multiplican los efectos de sus compuestos azufrados, que además de prevenir el cáncer, son antibióticos y curativos frente a las úlceras de estómago. Remojá por 3-4 horas; lávalas, y esperá 3-4 días.
  • Soja: según La Vanguardia, gracias a su 27% de proteína, es comparable al porcentaje de la carne, la leche y los huevos, pero sin el gran contenido en grasa. Además, la soja germinada aumenta su vitamina C hasta un 100% en sólo 5 días.

Beneficios de la germinación

  • Ayudan a desintoxicar, deporar y eliminar toxinas almacenadas en los tejidos o en la sangre.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Facilitan la digestión y activan la regeneración y desinflamación del aparato digestivo.
  • Regenera la flora intestinal, alivian el estreñimiento  y ayudan a eliminar gases.
  • Reducen el colesterol.
  • Tonifican el sistema nervioso.
  • Retrasan el envejecimiento y favorecen el metabolismo.
  • Potencian a producción de leche materna y regulan el sistema endocrino.

Importante
La Organización Mundial de la Salud advierte que la humedad son un caldo de cultivo para el crecimiento de bacterias potencialmente peligrosas. Por ello, resulta fundamental controlar las condiciones de nuestros germinados.

Ideas inspiradoras


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Algo que no extraño para nada es la bandejita de brotes de soja: plástico innecesario y siempre terminaba tirando una parte porque venían demasiados 😣. . Ahora los hago en casa remojando las legumbres una semana y listo, aparte son mucho más baratos. . 🌱Porqué comer brotes? Son más nutritivos y se digieren más fácil que su semilla no germinada, ya que se eliminan los anti nutrientes que la protegen. Por esto, se pueden comer crudos conservando todas sus propiedades 💚 🌱 Se puede germinar cualquier semilla de legumbre o grano de cereal. Los más usados son: porotos mung, lentejas, alfalfa, girasol, trigo, sésamo. . Cómo se hace? 1. Remojar en agua 💦 toda la noche las semillas 2. Al otro día cambiar el agua y enjuagar. Luego dejar en un frasco invertido e inclinado y en la base colocar alguna tela o filtro para que pueda escurrir el agua. 3. Al final del día volver a enjuagar y escurrir. Esto se repite al principio y al final de cada día. 4. En ~5 días ya van a estar los brotes! Más días los dejas, más largos quedan 🤗 . Tips: ✨Para que tengan clorofila (brotes verdes) es necesario que les de algunas horas de luz. ✨Recordar que aumentan el tamaño hasta x10, para tener en cuenta el tamaño del frasco. ✨Mejor usar un frasco que no se angoste como el de la foto (me costó bastante sacarlos de ahí 🙈) . . No solo son saludables sino que es divertido hacerlos, me hace acordar cuando en el colegio me maravillaba con el famoso poroto germinado, no podía creer la magia de la naturaleza que en pocos días transformaba algo aparentemente sin vida en una incipiente plantita. 20 años después, la naturaleza me sigue sorprendiendo 🙌🏼 . #basuracero #cerobasura #labasuranoexiste #reducir #ecoconscious #minimalista #zerowasteargentina #zerowastebsas #diy #brotes #sprouting #huertourbano #zerowastetips #cocinazerowaste #sinplastico #lesswaste

Una publicación compartida por ANIMALISTA – MINIMALISTA (@zerowaste.arg) el 28 de Mar de 2019 a las 2:23 PDT

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Hola amig@s, hoy les traigo mi secreto para las brotes de lenteja: Primero pongan algodón en un frasco, luego sus lentejitas (no muchas) y lo humedecen bien, luego lo cubren con papel film, les hacen algunos agujeritos y dejan su frasco en un lugar donde les llegue luz indirecta (para que no se quemen). Lo rocían todos los días un poquito para que no forme hongos y listo, en unos días tendrán brotes frescos para la bendición, saquen sólo los que va a comer su ham ese día para que no se marchiten y siguen cuidando sus brotecitos 🐹❤ #hamster #hamsterchile #brotes #chumbequetutorial

Una publicación compartida por Chumbeque (@chumbequeham) el 7 de Oct de 2019 a las 9:39 PDT

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SALSA TROPICAL ¡El acompañante perfecto para tus comidas! Ingredientes: • 10gr germinado de rábano • 15gr germinado de cebolla • 100gr de piña • 100gr de mango • 100gr de kiwi • 100gr de fresa • 30gr de chile serrano • 20gr limón • C/s sal Procedimiento: 1. Picar en cubitos la piña, mango, kiwi, fresa y reservar. 2. Picar finamente el chile serrano y mezclar con todos los ingredientes. 3. Servir en un plato hondo. . . . . . . . . . . #germinados #saludable #sprouts #healthy #nutrition #brotes #healthyeating #food #healthyfood #vidasana #food #foodporn #nutrition #healthy #supealimento #alfalfa #alimentovivo #superfoods #microgreens #germinado #recetas #proteina #germinadodecebolla #chile #foodporn #salsa #recetassaludables #recetasmexicanas #comidamexicana #mexicanfood

Una publicación compartida por Germinados San Francisco (@germinadossanfrancisco) el 5 de Oct de 2019 a las 1:00 PDT

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